طريقه عمل مخلل الخضروات ( الطرشي )

المقادير

• 2 حبة جزر مقشرة
• 3 حبات خيار صغير مغسول و مقشر بسيط
• 6 فصوص من الثوم
• ربع كوب من البصل الصغير الأورما مقشر
• 6 أوراق غار\ لوري
• نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار
• نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار
• 2 حبة لفت مقشر
• نصف كوب من القرنبيط
• 4 حبات ليمون صغير مشقوق 4
• كوبين من الماء
• كوب من الخل
• نصف كوب من الملح الخشن
• ملعقة كبيرة من حبة البركة
• ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• قطعي الجزر و اللفت و الخيار شرائح بواسطة سكين مسنن لإعطاء الخضروات شكل جمالي . 
• قشري الثوم و البصل و يتبل الليمون بقليل من البلح بين الشقوق . 
• عقمي برطمان التخليل بغطسه في ماء مغلي للتخلص من كل البكتيريا . 
• ضعي البرطمان في وعاء ثاني لإمالته .. بهذه الطريقة ترصين الخضروات بشكل مائل و يأخذ البرطمان شكلا جميلا بعد الإنتهاء من التخليل . وهو أمر اختياري 
• اغلي الماء و الخل و أوراق الغار –اللوري- و الملح و حبة البركة و الفلفل الأسود . 
• ضغي الخيار كطبقة أولى في البرطمان ... رصي فوقه فصين من الثوم و ورقتين لوري ... و طبقة من الفلفل الحار الأحمر . 
• اسكبي قليل من المزيج المغلي . 
• رصي اللفت ثم الجزر ... و اسكبي قليل من المزيج المغلي . 
• ضعي فصين ثوم و حبة ليمون و ورقتين غار –لوري- ... ثم رصي الفلفل الأخضر الحار . 
• اختمي الرص بالقرنبيط ، ثم طبقة من البصل ... ثم الليمون و الثوم و أوراق الغار .-اللوري- 
• اسكبي باقي المزيج ثم يسكب زيت الزيتون . 
• اقفلي البرطمان جيدا و حركيه جيدا . 
• احتفظي به في مكان جاف ... غالبا سيجهز ما بين شهرين و شهرين و نصف . 
•  بالهنا و الشفا .