‏‫طريقة عمل بروستد الدجاج السوري المقرمش

بروستد الدجاج

هذه الوصفة معدَة خصيصاً لعشاق الدجاج  المقرمش ،جربوها  فهي سهلة ومضمونة ،وتضاهي بمكوناتها أشهر مطاعم الدجاج المقلي في العالم مثل دجاج كنتاكي ، وبروستد كريش في حمص وتشتهرمطاعم سوريا بتقديم بروستد الدجاج بتتبيلة شهية و لن أكثر الكلام جربوها بأنفسكم، فالطريقة بمتناول أيديكم.

ملاحظة : إن كنتِ تملكين مقلاة ضغط ، فلا داعي لسلق الدجاج

الكمية تكفي ٤ أشخاص.

مقادير بروستد الدجاج

• ١٠ أفخاذ دجاج متوسطة الحجم.
• ٢ ورقة غار .
• عود قرفة .
• ١ بصلة صغيرة مقشرة.
• ١ ليتر زيت نباتي للقلي.
• ٢ونصف كوب كبيرة من الدقيق .
• ١ ملعقة كبيرة باكينغ باودر.
• ١ ملعقة كبيرة ملح .
• ١ ملعقة كبيرة فلفل أبيض .
• ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ١ ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
• ١ ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.

خطوات تحضير بروستد الدجاج السوري المقرمش :

• نضع أفخاذ الدجاج في قدر على النار ونغمرها بالماء .
• نضيف ورق الغار ، عود القرفة ، البصلة ،نصف ملعقة كبيرة من الملح ورشة فلفل أسود.
• نغطي القدر ونتركه على النار لمدة ٤٥ دقيقة.
• في هذه الأثناء نحضّر الطحين .
• نضع الطحين في طبق واسع .
• نضيف الملح والباكينغ باودر.
• نضيف الفلفل الأبيض والأسود.
• نضيف مسحوق الثوم والبصل ونقلب المكونات جيداً.

عندما تنضج أفخاذ الدجاج نبدأ بالخطوات التالية:

• نضع كمية من مرق الدجاج في وعاء عميق .
• نغمس كل فخذ بمرق الدجاج.
• ثم نغمسه بالطحين .
• ثم نعيده الى المرق مرة أخرى ثم اإلى الطحين .
• نعيد العملية بكافة أفخاذ الدجاج.
• نترك الأفخاذ بعد تتبيلها في الثلاجة لمدة ١٥ دقيقة.
• وفي هذه الأثناء نسخن الزيت للقلي.
• نخرج الأفخاذ من الثلاجة ونبدأ بعملية القلي.
• تقلى الأفخاذ حتى تكتسب لوناً ذهبياً وقواماً مقرمشاً.
• تقدم ساخنة مع صلصلة الثوم ( المايونيز) والبطاطا المقلية .